• Sel aux herbes

    Par icare68 dans Trucs et astuces le 7 Mars 2013 à 12:02

     

    Sel aux herbesQue faire avec basilic, persil et autres herbes ?

    Voici une recette de condiment dit "alsacien" qui est en fait une méthode de conservation au sel de ces aromates.

    A consevez dans un endroit frais (réfrigérateur) et à utiliser avec parcimonie pour assaisonner un ragout ou avec largesse en guise de sel pour l'eau des pâtes, du riz, des pommes de terre ou autres, et le goût de ces féculents est renouvelé.

    Hacher très finement 1kg de carottes, 1kg d'oignons, 900g de basilic ou de persil, 400g de céleri boule et 2 têtes d'ail.
    Peser le mélange et rajouter 1/3 de son poids en sel fin de bonne qualité.
    Vous pouvez bien sûr adapteer les quantités de légumes en fonction de la quantité de persil ou de basilic disponible.
    Attention ce condiment est très salé ! Sel aux herbes

     

    Recette de Laure SPILLER

     


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